四季鲜菜进山来

过去不兴火锅的宁夏回族自治区固原县城居民如今也兴起了吃火锅。作客朋友家，主人说，“来，咱支火锅！”随之，厨房里一阵案响，白的莲藕、绿的桐蒿、紫黑的蘑菇以及海鲜、鱼肉、七碟子八碗顷刻间摆上了桌。这在前些年缺吃少菜的山城，是很难想象的。

漫步县城的繁华街面，一溜儿的餐厅，随便进去一瞧，人们大都也在吃着火锅。一位名叫张东奇的老人一边涮着锅子，一边与笔者聊起来。他说：“吃火锅就图吃个新鲜。可过去咱这塔儿，最缺的就是新鲜蔬菜，尤其到了冬天，家家户户只能靠土豆、咸菜过活，日子寡寡的。现在，一年四季鲜活菜不断，海鲜、鱼肉也样样都有，吃火锅有条件了。”据说，在这个县城，火锅店竟有八十七家。

过去地处六盘山区的固原县，十年九旱，土地瘠薄，长期缺吃少穿，是有名的贫困县。其菜篮子的丰富和变化引起我们的很大兴趣。

第二天天刚麻麻亮，我们来到县城的农贸市场，看到一辆辆来自四川、陕西、甘肃等地的大东风、小四轮涌进蔬菜批发点，捆扎的、袋装的洋葱、青笋、蒜苔、茭瓜、菜花以及带鱼、海蜇等“呼啦啦”地全都“下”了车。还没等这些东西“站”稳，一帮一伙蹬着三轮、开着手扶的人们就已涌上来，将货物连扛带抱弄到秤上过磅，之后算帐付钱四散而去。

如今山窝里也发展起“大流通”了。据介绍，近两年，县上有近百名青年自发组成了蔬菜贩运队，一批人常年走四川，奔陕西，北上内蒙古，东进山东，让全国各地的新鲜菜全都在这里“会师”，另一批人则把这些菜再分流到城乡各个市场，使广大群众冬天也有了绿菜吃。

“其实，贩运来的菜只占全县蔬菜的一部分，相当多的还都是自产的。”这几年，县上大力推广农业科技，塑料大棚进了山，全县的大棚蔬菜已发展到一千余栋，辣椒、黄瓜、西红柿，菠菜、韭菜、油菜样样都能种，每年冬季提供给市场的新鲜蔬菜达三百多万公斤，大大改变了固原县冬季鲜菜依靠外运的局面。而且，山沟里开渔塘，鱼也能生产了。本地蔬菜和外地蔬菜相互调济余缺，也互相竞争，使市场丰富了，山城人民的菜篮子装满了，生活发生了质的变化。